Actualites SmartVide
Température et durée pour préparer la tête de veau
Photographie: carnesgonzalezshop.com Dans notre rubrique ‘Demandez à notre chef‘, on nous a posé la question suivante: «Bonjour, je souhaiterais savoir quelle est la meilleure température et la […]
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Le niveau de vide dans la recette des poires au vin
Dans notre section «Demandez à notre chef» nous avons reçu une double question concernant notre recette de poires au vin au sous vide, notamment sur le […]
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La conservation des asperges
Photographie: beire.com Dans notre rubrique ‘Posez votre question‘, on nous a posé la question suivante : “Bonjour, j’ai un doute concernant la conservation des asperges. À cette […]
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Comment pasteuriser le lait
Photographie: albahacaycanela – Liliana Fuchs On nous a posé la question suivante : « J’ai un appareil de cuisson sous-vide et j’aimerais savoir comment pasteuriser le lait et […]
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Comment cuisiner des aliments sous-vide dans des pots en verre
Il y a quelque temps, sur notre site Internet www.sammic.com, nous avons publié un post sur l’emballage sous-vide dans des pots en verre. Suite à cet […]
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Conservation de viande ou de poisson cuisinés sous-vide, puis régénération
Nous avons reçu la demande suivante: “Si je cuisine de la viande ou du poisson sous-vide au point que je désire, à quelle température dois-je les […]
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