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¿Cómo tengo que cocinar un róbalo?
En nuestra sección pregunta al chef hemos recibido la siguiente pregunta. “Hola. Quiero preparar un róbalo de unos 6 kilos con mantequilla, perejil en ramas, rodajas […]
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Temperatura y tiempo para entrecot de ternera
Hemos recibido la siguiente pregunta para nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann. “Hola. Tengo un entrecot de ternera de unos 900 gr. ¿Qué tiempo y temperatura debería […]
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Jamón de cerdo: Tiempo y temperatura
En nuestra sección “Pregunta al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola chef, Estamos pensando en hacer un jamón de cerdo, primero a baja y después […]
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¿Cocción de la carne desde crudo o marcado?
Hemos recibido la siguiente consulta en nuestra sección “Pregunte al chef”: ¿Para hacer la cocción de la carne puedo echar a la bolsa de vacío, junto […]
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¿Cuándo tengo que meter el producto en el baño?
Nuestro chef Enrique Fleischmann ha recibido la siguiente consulta en la sección “Pregunte al chef”. Tengo una duda con respecto a las temperaturas. Cuando indican los […]
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Temperatura y tiempo de cocción del trigo mote
En nuestra sección “Pregunte al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: “Agradeceré información sobre temperatura y tiempo de cocción del trigo mote.” Esta ha sido la […]
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