Noticias SmartVide
Mollejas de cordero: temperatura y tiempo
Un usuario pregunta a nuestro chef sobre el tiempo y temperatura de cocción para preparar unas mollejas de cordero al sous-vide. Para hacer la cocción de […]
Leer más
Julskinka al sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”. El jamón de Navidad o jamón de […]
Leer más
Tiempo de cocción de la carne para conservación posterior
Un usuario nos pregunta: “Voy a cocinar los tournedos de ternera con un espesor de 5 cm. Al sous-vide a 55 ° C. Quiero que estos […]
Leer más
La regeneración a baja temperatura
Es sabido que el sous vide sirve para conseguir una cocción precisa y ajustada y obtener lo mejor de los alimentos, con todas las ventajas organizacionales, económicas […]
Leer más
Cocción de carne de ciervo o venado
Un usuario nos pregunta por las temperaturas de cocción de la carne de ciervo o venado, y desea saber si lo podemos tratar igual que la […]
Leer más
Temperaturas de cocción del pescado al sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre la temperatura exacta de cocción para el pescado, de forma que quede justo en el punto donde la carne se desprende […]
Leer más