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Diferentes tipos de bolsas de vacío para la conservación de los alimentos
En cocciones con Sous-vide con bolsas de vacío, ¿es necesario utilizar diferentes tipos de calibres de bolsas, dependiendo de las temperaturas? Las bolsas de vacio están […]
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Pollo relleno: el hecho de congelar el relleno ¿afecta a la calidad del producto?
Pregunta recibida a través de un usuario: Pollo relleno: tenía pensado envasar pechugas de pollo, congelarlos y llevarlos a destino, llevarme mi termocirculador y cocinarlos allí. […]
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¿Cuál es el equipo mínimo necesario para iniciarse en la técnica del Sous-vide?
Pregunte a nuestro chef, es el apartado destinado a esclarecer las dudas que puedan surgir referente a la técnica del Sous-vide. Un usuario nos preguntaba cual […]
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Revuelto 2.0: revuelto de champiñones
Evolución de un revuelto de champiñones, por el cual se busca reforzar el sabor por medio de las cocciones a baja temperatura y al vacío (cuya […]
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Sammic, presente en el salón Horesta de Biarritz
Sammic ha estado presente, con stand propio, en la primera edición del salón Horesta, que ha tenido lugar en Biarritz (Francia) entre el 22 y el […]
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Plátano al vacío y namelaka de chocolate blanco
Namelaka de chocolate blanco Ingredientes: 170 gr de chocolate blanco 10 gr de glucosa 115 gr de leche 3 gr de gelatina en polvo 20 gr […]
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