Blog
Bacalao confitado al estilo asiático
Ingredientes: Un lomo de bacalao desalado (150 gramos aprox.) 50g de salsa de soja (bajo en sal) 25g de vino de arroz 25g de aceite de […]
Leer más
Nuestra solución sous-vide en un curso de Nuevas Técnicas Aplicadas en Cocina
El pasado miércoles, el chef Santi Evangelista impartió un curso de Nuevas Técnicas Aplicadas en Cocina en su aula de cocina. Dentro de esa temática, Evangelista […]
Leer más
Huevos benedictinos
Ingredientes: Para la salsa holandesa: 25g de chalota 40g de vinagre de manzana 60g de agua 3g de sal 20g de zumo de limón 85g de […]
Leer más
Nuestra solución sous-vide en la televisión croata
Ayer, 23 de mayo, el programa televisivo de Croacia 3,2,1 Kuhaj – el MasterChef croata – tuvo un capítulo muy especial; fue el día de la […]
Leer más
Sandwich de hombro de cerdo al sous-vide
Ingredientes: Para el hombro de cerdo: Un hombro de cerdo de aprox 3 kilos. 5 gramos de Orégano 10 gramos de Pimentón dulce 3 gramos de […]
Leer más
Pudding de chocolate en frasco
Ingredientes: 35g de yema 35g de maicena 58g de azúcar 28g de azúcar 32g de cacao en polvo 480g de leche entera 185g de nata 5g […]
Leer más