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Sous-Vide Temperature & Time Guide for Fruits
Desserts, fruits and others
Apfelnest
Zutaten: 2 Äpfel 50 g Butter 50 g Zucker 20 g Butter Kadaifi-Teig, nach Bedarf Puderzucker, nach Bedarf Englische Creme zum Abschließen Zubereitung: Wir schälen die […]
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Birne in Rotwein
Für unser heutiges Rezept wählte unser Chefkoch Enrique Fleischmann die Birne als Hauptzutat. Die Frucht erinnert ihn immer, wenn er sie sieht, an sein Haus und […]
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Cannelloni im Piña Colada-Stil
Dank der Entdeckung Amerikas können wir heute viele schmackhafte Zutaten genießen. Eine davon ist die Ananas. Sie kommt aus Südamerika, genau gesagt aus Paraguay, Brasilien und […]
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Tarta de Santiago mit süßen Erdbeerleckerbissen
Heute nutzen wir das reiche Angebot an frisch geernteten Erdbeeren, um eine Tarta de Santiago mit süßen Erdbeerleckerbissen zu bereiten. Zutaten: 200 g geputzte Erdbeeren 100 […]
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Apfelkuchen à la Sous-vide
Unser Fotograf Beñat war so nett, uns eine Kiste Äpfel vom eigenen Baum zu schenken. Zum Dank gibt es heute eins seiner Lieblingsdesserts: frischen Apfelkuchen. Zutaten: […]
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