Fragen und Antworten
Ist es zwingend, die Produkte nach dem Vakuumgaren einzufrieren?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch‚“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Ist es zwingend, sämtliche Arten von Fleisch und/oder Fisch nach dem Vakuumgaren […]
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FAQ: Gibt es ein mathematisches Verhältnis, um die Zeiten und Temperaturen zu berechnen?
Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich möchte gerne wissen, wie das Verhältnis beim Auswählen einer Temperatur berechnet wird. Wenn ich beispielsweise Schweinebäckchen zubereiten […]
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Schweinemilz: Garzeit und Temperatur
Ein Benutzer hat unseren Chefkoch um Hilfe bei der Zubereitung von Schweinemilz gebeten. Enrique Fleischmann, unser beratender Chefkoch, hat verschiedene Tests mit vier Schweinemilzen durchgeführt und […]
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Lammkoteletts: Garzeit und Temperatur
Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur von Lammkoteletts. Er muss zirka 250 Stück von je 60 Gramm zubereiten. Hier kommt die Antwort unseres […]
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Picanha à la Sous-Vide: Garzeit und Temperatur
Imagen: www.dostoros.com.mx Ein Benutzer hat uns die folgende Frage gestellt: „Ich würde gerne wissen, für welche Zeit und welche Temperatur ich mein Sous-Vide für das Garen […]
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Hahnenkamm im Sous-Vide
Ein Benutzer fragt uns nach der Garzeit und -temperatur von Hahnenkämmen. Hier kommt die Antwort unseres Küchenchefs: Für normale Hahnenkämme empfehle ich eine Garzeit von 6 […]
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