Rezepte
Barbecue-Spareribs
Laut unserem Chefkoch Enrique Fleischmann ist dieses Menü dank seiner einfachen Zubereitung und seinem einzigartigen Geschmack eines der meist gegessenen seines Restaurants. Beim Vakuum-Garen dieses Rezepts […]
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Wildschwein in Rotweinsauce
Das Wildschwein ist ein Tier, das wir stets zu Tisch genießen konnten. Beim Vakuum-Garen können die Aromen und Geschmäcker der Zutaten, die wir verwenden, intensiver bewahrt […]
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Rebhühner nach Toledanischer Art
Die Hauptzutat dieses Rezepts ist eine der Delikatessen unserer Küche: Das Rebhuhn. Das Rebhuhn zählt zur Familie der Vögel und lässt sich auf der ganzen Halbinsel […]
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Cannelloni im Piña Colada-Stil
Dank der Entdeckung Amerikas können wir heute viele schmackhafte Zutaten genießen. Eine davon ist die Ananas. Sie kommt aus Südamerika, genau gesagt aus Paraguay, Brasilien und […]
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Kartoffelpüree auf Sous-Vide zuzubereiten
Ein potenzieller Kunde fragte uns, ob es möglich ist, Kartoffelpüree mit der Technik Vakuumgaren und danach die Kartoffeln im selben Kochbeutel zu zerstoßen, herzustellen. Hier die […]
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Chicken Wings Kentucky-Style 2.0
Zutaten für die Marinade: Gewaschene und in zwei Teile getrennte Hähnchenflügel 10 g süßes Paprikapulver 3 g Cayennepfeffer 50 g geriebene Frühlingszwiebel 5 g Knoblauchpulver 3 […]
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