Fleisch

Schweinsschulter-Sandwich, vakuumgegart

Zutaten:     Für die Schweinsschulter: Eine Schweinsschulter, ca. 3 kg. 5 g Oregano 10 g süßes Paprikapulver 3 g Chili in Pulverform Eine Zimtstange 80 g […]

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Rezepte für sportler: Hähnchen mit nudelsalat

Hähnchen mit nudelsalat ZUTATEN: 1 Hähnchenbrust Saft einer Zitrone 5 g Curry 5 g Paprikapulver 2 g Muskatnuss 20 g Honig Salz Pfeffer 100 g Nudeln […]

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Lamm bei niedriger Temperatur

Vor einiger Zeit erstellten wir ein Video zum Thema Lamm bei niedriger Temperatur garen. Heute haben wir uns aufgrund Anfragen von Benutzern dazu entschieden, das gesamte […]

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Stubenküken, Paprika und Senf

Zutaten: Ein Stubenküken 1 EL Paprikamischung Eine Knochblauchzehe, gehackt 1 EL Curry 20 ml Sherry-Weinessig 1 EL Senf 50 g Rosmarinhonig, 50 g Zubereitung: Zuerst eventuell […]

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Taube mit Gnocchi und Kürbiskerncreme

Grüne Kürbiskerncreme: Zutaten: 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 500 g Sauce aus grünen Tomaten 250 g Kürbiskerne 1 dl Sherryessig 50 g Erdnüsse 1 Zimtstange 1 getrocknete Chili […]

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Schweinefilet mit Birnenkompott und Kräuteröl

Birnenkompott Zutaten: 1 reife Birne 1 g Muskatnuss 3 Pfefferkörner 2 Gewürznelken 3 g Salz Zubereitung: Zuerst die Birne in Stücke schneiden und dann mit den […]

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Vietnamesische Pho von der Pute

Putenrolle Zutaten: 2 Putenschenkel Salz 30 g Fünf-Gewürze-Pulver Zubereitung: Zuerst entbeinen wir vorsichtig die Schenkel und achten darauf, dabei alle harten Sehnen der Schenkel zu entfernen. […]

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Pastrami-Sandwich

Salzlage Zutaten: 2,25 l Wasser 50 g Zucker 20 g Nitritsalz 100 g Salz 2 frische Lorbeerblätter 6 g schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer […]

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Chicken Wings Jerk-Style

Die Marinade dieses Rezepts hat ihren Ursprung in Jamaika, konkret glaubt man, dass sie aus der Kolonialepoche aus der Verbindung zwischen den afrikanischen Sklaven und den […]

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Tacos mit gebeizter Zunge

Zutaten für die Zunge: 1 Kalbszunge 5 g Oregano 5 g Paprikapulver 3 g Kümmel 50 ml Essig 100 ml sanftes Olivenöl Salz Pfeffer Zutaten für […]

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Flamenquines (spanisches Cordon Bleu) auf niedriger Temperatur – Andalusian Style

Zutaten: 500 g Schweinefleisch (Kotelett) 2 Eier 100 g Iberico-Schinken 30 g Rotwein Ein Zweig Dill 80 g Weizenmehl Ein Ei zum Aufschlagen 100 g Paniermehl […]

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Glasierte Ochsenschulter

Zutaten für die Ochsenschulter: 1 kg Ochsenschulter 500 g Wasser 25 g Salz 80 g Butter Zutaten für das Gemüse und das Püree: 6 Rosenkohl 1 […]

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