Carnes

Tacos de pollo con jalapeños escabechados

Ingredientes: 5 pimientos jalapeños frescos 30g de zanahorias 8g de ajo 1g de pimienta 1g de tomillo 1g de orégano 3g de sal 60g de vinagre […]

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Ossobuco a la milanesa

Ingredientes: 4 ossobucos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias Sal Pimienta 4g de pimentón Harina 200 ml de vino tinto 60g de concentrado de tomate 20g […]

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Manitas de cerdo rellenas de foie con alcachofas

Ingredientes: 4 manitas de cerdo 4 alcachofas 1 rama de canela 1 hoja de laurel Sal Pimienta Foie mi-cuit Elaboración: Primero, limpiamos las manitas y las […]

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Pollo frito al estilo coreano

Ingredientes: 600g de muslo de pollo deshuesados 2g de sal 2g de azúcar blanco Para la pasta orly: 420g de soju (Bebida alcohólica coreana hecha de […]

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Bocadillo de lomo de cerdo curado

Ingredientes: Un lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal gorda 200g de azúcar 130g de pimentón dulce 20g de orégano seco Para […]

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Codillo de cerdo con verduras

Ingredientes: Un codillo de cerdo Una rama de canela 2 hojas de laurel 200 gramos de repollo 100 gramos de puerro 80 gramos de judías verdes […]

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Sandwich de hombro de cerdo al sous-vide

Ingredientes:    Para el hombro de cerdo: Un hombro de cerdo de aprox 3 kilos. 5 gramos de Orégano 10 gramos de Pimentón dulce 3 gramos de […]

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Cordero a baja temperatura

Hace un tiempo elaboramos este vídeo sobre cómo cocinar el cordero a baja temperatura, y, hoy, bajo petición de los usuarios, hemos decidido publicar la receta […]

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Picantón, pimientas y mostazas

Ingredientes: Un picantón 1 cda. de mix de pimientas Un diente de ajo picado 1 cda de curry 20 ml de vinagre Sherry 1 cda de […]

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Pichón rostizado con gnocchis y pipián

Pipián verde: Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 cebollas 500g de salsa de tomate verde 250 gr de pipas de calabaza 1 dl de vinagre de […]

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Solomillo de cerdo con compota de pera y aceite de hierbas

Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1g de nuez moscada 3 granos de pimienta 2 clavos de olor 3 g de sal Elaboración: Primero, troceamos […]

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Pho vietnamita de pavo

Rulo de pavo Ingredientes: 2 muslos de pavo Sal 30g de polvo 5 especias Preparación: Primero, deshuesamos los muslos con cuidado, poniendo atención en quitar todos […]

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