FAQ
Come si possono rigenerare piatti diversi simultaneamente durante un servizio? Come controllo i tempi e le temperature?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: “Salve, ho un ristorante. Sto pensando di acquistare un termocircolatore, ma ho parecchi dubbi. I dubbi riguardano la […]
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Cosce di rana: Tempo e temperatura
Riceviamo questa domanda nella sezione Chiedi al nostro chef: “Potresti confermarmi la temperatura e il tempo di cottura per le cosce di rana? (6 – 8 […]
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È possibile cuocere diversi alimenti in uno stesso bagno?
Nella sezione “Chiedi al nostro chef” ci è stata fatta la seguente domanda: “È possibile cuocere diversi alimenti in uno stesso bagno? Ad esempio, potrei cucinare […]
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Come posso cucinare i fagioli freschi sottovuoto e a bassa temperatura?
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro chef”. Come cucino i fagioli freschi sottovuoto e a bassa temperatura? Trascriviamo la […]
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Come evapora l’alcol quando si cuoce un alimento sottovuoto?
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. Ciao Chef! Ho un dubbio. Quando si cuoce un alimento sottovuoto contenente […]
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Tempo e temperatura per le uova
Un utente ci ha inviato la seguente domanda: Salve chef. Mi piacerebbe cuocere le uova a bassa temperatura, ma non riesco a trovare le informazioni nella […]
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