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Œuf à basse température avec ratatouille
Ingrédients : Courgette Aubergine Poivron vert Poivron rouge Tomate concassée Œufs Sel Poivre Banane plantain Paprika fort Préparation : Avant toute chose, nous souhaitons souligner que dans […]
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Côtes de bœuf glacées
Ingrédients : Côtes de bœuf de 3 kilos environ 50 g de sucre brun 50 g de sirop d’érable 50 g de sauce barbecue 30 g […]
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Buns farcis au porc avec ananas et piment Jalapeño
Buns (pains à la vapeur) 90 g de beurre 360 g de lait entier 15 g de levure sèche 720 g de farine à pain 70 […]
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Coupe d’agrumes et mangue
Cette recette par le vide nous permet de dégager plus d’arômes et plus de saveurs des infusions. De plus, la température étant homogène et constante, le […]
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Ragoût de lapin aux poireaux
Ingrédients: Un lapin entier en morceaux Un piment du Chili en morceaux 50 g de vinaigre de pomme 50 ml de vin de Jerez 1 cuillérée […]
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Fruits de saison et cuisson sous-vide: idées et avantages
Meilleur arôme, saveurs réhaussées, textures impressionantes et une conservation plus longue des fruits de saison grâce à une cuisson des poches sous-vide à basse température ou […]
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