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Guide températures et temps de cuisson pour la viande
Recettes Sous-Vide de viande
Osso-buco à la milanaise
Ingrédients : 4 osso-buco 1 oignon 1 poireau 2 carottes Sel Poivre 4 g de piment Farine 200 ml de vin rouge 60 g de concentré […]
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Pieds de porc farcis au foie avec des artichauts
Ingrédients : 4 pieds de porc 4 artichauts 1 bâton de cannelle 1 feuille de laurier Sel Poivre Foie mi-cuit Préparation : Nous nettoyons d’abord les […]
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Poulet frit à la coréenne
Ingrédients : 600 g de cuisses de poulet désossées 2 g de sel 2 g de sucre blanc Pour la pâte orly : 420 g de […]
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Sandwich à la longe de porc salée
Ingrédients : Une longe de porc de 1 kg environ 1 kg de gros sel 200 g de sucre 130 g de paprika 20 g d’origan […]
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Épaule de porc et ses légumes
Ingrédients : Une épaule de porc Un bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 200 grammes de chou 100 grammes de poireau 80 grammes de haricots […]
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Sandwich d’épaule de porc sous-vide
Ingrédients : Pour l’épaule de porc : Une épaule de porc d’environ 3 kg. 5 grammes d’origan 10 grammes de piment doux 3 grammes de […]
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