Recettes Sous-Vide de légumes verts

Cardon sous vide, velouté de ciboule et jambon ibérique

Ingrédients : 400 g de cardon 2 ciboules 50 g de beurre 200 g de crème fraîche 100 g de jambon ibérique 2 g de noix de muscade Sel Poivre Préparation : Pour […]

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ajos confitados

Gousses d’ail confites sous vide

Ingrédients : 20 gousses d’ail pelées 300 g d’huile d’olive 5 g de poivre en grains Thym frais Préparation : Pour élaborer cette recette de gousses d’ail confites, mettez tous […]

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Velouté de courge butternut au gingembre et crème de fromage à l’aneth

Ingrédients 500 g de courge butternut  5 g de gingembre en poudre 20 g de beurre 50 g de crème de fromage 5 g d’aneth frais Préparation Pour préparer ce velouté […]

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Champignons confits et petits pois

Ingrédients 2 champignons  30 g de petits pois frais 10 ml de sauce à la viande 200 ml d’huile d’olive douce 1 gousse d’ail 1 branche de thym Préparation Pour préparer la […]

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Poireaux sous vide sauce romesco

Ingrédients : 500 g de poireaux pas trop gros (2 à 3 cm de diamètre) 2 tomates mûres 5 gousses d’ail 10 noisettes ou amandes 25 ml de vinaigre de Xérès […]

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Asperges blanches, jaune d’œuf et vinaigrette de poivron piquillo

Ingrédients : Asperges blanches fraîches 200 g de jaune d’œuf pasteurisé 50 g de poivrons piquillo 20 g de miel 10 g de vinaigre de Xérès 5 g de ciboulette 25 g de […]

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Guide températures et temps de cuisson pour des légumes verts
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