¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de frutas
Recetas Sous-Vide de Postres y Frutas
Mermelada de ciruela al vacío
Ingredientes 500 g de ciruelas 200 g de azúcar 1 vaina de vainilla Elaboración 1. Corta las ciruelas y retira los huesos. 2. Introduce las ciruelas […]
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Flan clásico a 85 °C
Ingredientes 300 g de leche 160 g de huevo 70 g de azúcar 3 g de vaina de vainilla 60 g de azúcar para el caramelo […]
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Mermelada de arándanos al vacío
Ingredientes 250 g de arándanos 15 g de zumo de limón 180 g de azúcar 6 g de ralladura de limón Elaboración 1. Lava los arándanos […]
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Macedonia y granizado de frutas infusionadas
Ingredientes Frutas de temporada 300 gr de frutas de temporada cortadas Almíbar neutro 1 litro de agua 130 gr de azúcar 5 gr de gelatina sin […]
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Café irlandés con nata infusionada de haba tonka
Ingredientes 40 g de café expreso 30 g de whisky quemado 22 g de azúcar morena 120 g de nata (30% grasa) 2 g de haba […]
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Brownie aromatizado con guindilla fresca
Ingredientes 150 gr de harina 340 gr de mantequilla a temperatura ambiente 24 gr de guindilla fresca 560 gr de azúcar 150 gr de cacao en […]
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