¿Dudas sobre las cocción Sous-Vide?
Pregunta a nuestro Chef Enrique Fleischmann
Preguntas y respuestas
¿ Bolsa de carne abierta al cocinar sous-vide?
Hemos recibido esta consulta dirigida a nuestro chef a través del formulario de contacto: “He leído en otro sitio web que, al cocinar carne al sous-vide, […]
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Crestas de gallo al sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción de crestas de gallo. Nuestro chef responde: Para las crestas de gallo de tamaño estándar, […]
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Mollejas de cordero: temperatura y tiempo
Un usuario pregunta a nuestro chef sobre el tiempo y temperatura de cocción para preparar unas mollejas de cordero al sous-vide. Para hacer la cocción de […]
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Julskinka al sous-vide
Un usuario nos pregunta sobre el tiempo y temperatura de cocción del jamón al estilo navideño sueco o “Julskinka”. El jamón de Navidad o jamón de […]
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Tiempo de cocción de la carne para conservación posterior
Un usuario nos pregunta: “Voy a cocinar los tournedos de ternera con un espesor de 5 cm. Al sous-vide a 55 ° C. Quiero que estos […]
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Cocción de carne de ciervo o venado
Un usuario nos pregunta por las temperaturas de cocción de la carne de ciervo o venado, y desea saber si lo podemos tratar igual que la […]
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