Noticias SmartVide
¿Cocción de la carne desde crudo o marcado?
Hemos recibido la siguiente consulta en nuestra sección “Pregunte al chef”: ¿Para hacer la cocción de la carne puedo echar a la bolsa de vacío, junto […]
Leer más
¿Cuándo tengo que meter el producto en el baño?
Nuestro chef Enrique Fleischmann ha recibido la siguiente consulta en la sección “Pregunte al chef”. Tengo una duda con respecto a las temperaturas. Cuando indican los […]
Leer más
Temperatura y tiempo de cocción del trigo mote
En nuestra sección “Pregunte al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: “Agradeceré información sobre temperatura y tiempo de cocción del trigo mote.” Esta ha sido la […]
Leer más
Paletilla de cordero: ¿temperatura y tiempo correctos?
En la sección “Pregunte al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: He visto en las tablas una paletilla de cordero a 80 grados 18 horas y […]
Leer más
Huesos y bolsas de vacío. ¿Cómo puedo solucionar la rotura de bolsas?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: ¿Cómo podemos solucionar la rotura de bolsas sobre todo en productos que incluyen huesos de generoso tamaño, como […]
Leer más
Tosta de brandada de bacalao sous-vide
Ingredientes: 200 g de bacalao desalado 1 ajo 150 g de aceite de oliva 30 g de leche 20 g de copos de patata 1 hogaza […]
Leer más