Noticias SmartVide
Masterclass sobre vacío de Estiven Arraez
Últimamente, nuestros chef embajadores no paran de dar formaciones sobre la cocina al vacío alrededor de todo el mundo. Si la semana pasada era nuestro chef […]
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El futuro del vacío en la Escuela de Hostelería Aiala
El pasado martes, nuestro chef corporativo y su equipo de Fleischmann’s Cooking Group dieron un curso sobre “Nuevas tecnologías y aplicaciones del vacío en el restaurante” […]
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Filete de ciervo: Tiempo y temperatura
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: Tengo un filete de ciervo de aproximadamente 1,2 kg que me gustaría cocinar con la técnica Sous-Vide. Me […]
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Para cocinar al sous-vide,¿la bolsa tiene que estar totalmente inmersa?
En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: ¡Hola chef! He colocado los espárragos en el SmartVide y la bolsa flota. Mi […]
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¿Es perjudicial para la salud calentar la bolsa con esta técnica?
Hemos recibido la siguiente pregunta en nuestra sección pregunte a nuestro chef . Siempre he escuchado que es perjudicial para la salud calentar la bolsa con esta técnica, […]
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¿Se puede cocinar directamente el producto congelado?
En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: “Quisiera saber si es posible cocinar el producto congelado y, de ser así, ¿cómo […]
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