FAQ
¿Puedo usar mis propias especias al cocinar al sous-vide?
En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente consulta: ¿Puedo usar mis propias especias para para dar sabor a productos elaboradods al sous-vide? Así […]
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¿Cómo regenero un bife de ternera?
Una usuaria nos ha hecho la siguiente pregunta: ¡Hola chef! He cocinado un bife de 450gr a 55ºC durante dos horas. Lo tengo almacenado en el […]
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Aceite aromatizado: temperatura
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: ¿A qué temperatura podemos hacer un aceite aromatizado? Esta ha sido la respuesta de nuestro chef, Enrique Fleischmann: […]
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Rollos de pollo: Tiempo y temperatura
Un usuario nos ha preguntado lo siguiente: “Necesitaría saber el tiempo de cocción y la temperatura a utilizar para preparar mini rollos de pollo (unos 6 […]
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¿Puedo cocinar un pescado entero a baja temperatura?
Un usuario nos ha dejado la siguiente pregunta en nuestra sección de pregunte al chef. “Buenos días, ¿Se puede cocinar un pescado entero a baja temperatura? […]
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¿Cómo debo recalentar un alimento cocinado al sous-vide?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta. “Cuando alimentos como el bistec, la pechuga de pato u otros similares han sido cocinados al vacío y […]
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