FAQ
¿Cuál es la capacidad real, en comida, de un SmartVide?
Cuando hablamos del SmartVide, mencionamos que puede trabajar en cubas de 56 ó 28 litros de capacidad. Esta cuba debe tener agua en movimiento para que […]
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¿Por qué metemos el pulpo en el abatidor antes de cocerlo a baja temperatura?
Hace unas semanas publicamos la receta del pulpo a 77ºC. En la misma, metíamos el pulpo en un abatidor de temperatura a -18ºC durante una hora. […]
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Gastronomika 2015, galería de fotos
Una vez finalizado el congreso internacional de gastronomía, San Sebastian Gastronomika 2015, aprovechamos estas lineas para agradecer a todos los distribuidores y usuarios que nos han visitado […]
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Diferentes tipos de bolsas de vacío para la conservación de los alimentos
En cocciones con Sous-vide con bolsas de vacío, ¿es necesario utilizar diferentes tipos de calibres de bolsas, dependiendo de las temperaturas? Las bolsas de vacio están […]
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Pollo relleno: el hecho de congelar el relleno ¿afecta a la calidad del producto?
Pregunta recibida a través de un usuario: Pollo relleno: tenía pensado envasar pechugas de pollo, congelarlos y llevarlos a destino, llevarme mi termocirculador y cocinarlos allí. […]
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¿Cuál es el equipo mínimo necesario para iniciarse en la técnica del Sous-vide?
Pregunte a nuestro chef, es el apartado destinado a esclarecer las dudas que puedan surgir referente a la técnica del Sous-vide. Un usuario nos preguntaba cual […]
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