SmartVide News
Wie bereitet man Torrezno de Soria mit Sous-vide-Garen als erstem Schritt zu?
In der Rubrik „Fragen Sie den Chef“ haben wir folgende Frage erhalten: „Ich möchte Torrezno de Soria zubereiten und mit Sous-vide-Garen beginnen. Welche Zeit und Temperatur […]
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Kann ein Lebensmittel nach dem Sous-vide-Garen eingefroren werden?
In der Rubrik „Fragen Sie den Chef“ haben wir folgende Frage erhalten: „Ich habe Schweinerippchen sous-vide gegart und möchte sie einfrieren. Kann ich das nach dem […]
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Verändert die Höhenlage die Garzeiten beim Sous-vide-Garen?
Eine häufige Frage bei Personen, die in großer Höhe sous-vide garen, ist, ob Garzeiten und Gartemperaturen angepasst werden müssen. An Orten, die mehr als 3.000 Meter […]
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Lernen Sie Sous-vide mit Enrique Fleischmann und Sammic Schulung
Möchten Sie die Haltbarkeit Ihrer Produkte verbessern? Interessieren Sie sich für präziseres Kochen, höhere Leistung und mehr Lebensmittelsicherheit? Möchten Sie das volle Potenzial Ihrer Sous-vide-Geräte ausschöpfen? […]
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Filet Mignon: Zeit und Temperatur
In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo Küchenchef, ich versuche, ein Filet Mignon unter Vakuum zu garen, aber ich finde […]
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Verlängert der Knochen eines Produkts die Garzeit?
Ein Benutzer hat uns in der Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” folgende Frage gestellt: „Hallo Küchenchef, wird die Garzeit bei Produkten mit Knochen erheblich verlängert? Ich […]
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