conservación
Congelar os alimentos depois de cozinhar ao vácuo é obrigatório?
Através da secção ‘Pergunte ao nosso chef‘, um utilizador colocou-nos a seguinte pergunta: é obrigatório congelar qualquer tipo de carne e/ou peixe depois de cozinhar ao […]
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Conservação de carne ou peixe cozinhado a sous-vide e posterior regeneração
Recebemos a seguinte consulta: “Se cozinhar carne ou peixe com o sous-vide ao ponto que pretendo, a que temperatura devo guardar, durante quantos dias posso fazê-lo […]
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