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Quando tenho de colocar o produto em água?
O nosso chef Enrique Fleischmann recebeu a seguinte consulta na secção “Pergunte ao chef”. Eu tenho uma pergunta sobre as temperaturas. Quando indica os graus em […]
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Temperatura e tempo de cozedura do trigo mote
Na nossa secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: “Gostaria de obter informações sobre a temperatura e o tempo de cozedura do trigo mote”. Esta […]
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Pernil de cordeiro: temperatura e tempo corretos?
Na secção “Pergunte ao chef” recebemos a seguinte pergunta: Vi nas tabelas um pernil de cordeiro a 80 graus 18 horas e outro a 75 graus […]
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Ossos e sacos de vácuo. Como posso resolver a rotura nos sacos?
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Como podemos resolver a rotura nos sacos, especialmente em produtos que incluem ossos de tamanho generoso, como costelas de vaca […]
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Filetto di vitello: Tempo e temperatura
Nella sezione Chiedi allo chef ci è stata fatta la seguente domanda: Salve, vorrei sapere il tempo di cottura e la temperatura del filetto di vitello […]
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O guia de cozedura serve para um forno a vapor?
Na secção «Pergunte ao Chefe» recebemos a seguinte pergunta. “Bom dia. Tenho um forno combinado a vapor e uma embaladora a vácuo. Servem os tempos e […]
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