Guia de cozedura: Marisco
| PRODUTO | TEMPERATURA | TEMPO | RECEITA |
|---|---|---|---|
| Amêijoas | 90 ºC | 2’ | |
| Berbigões | 90 ºC | 2’ | |
| Carabineiro | 65 ºC | 7’ | Camarão tigre com alcachofras salteadas |
| Mexilhão | 90 ºC | 2’ | Mexilhões em escabeche sous vide |
| Mexilhão da rocha | 80 ºC | 3’ | |
| Lingueirões | 65 ºC | 5’ | Lingueirão em molho cítrico |
| Ostras | 85 ºC | 4’ | |
| Polvo | 77 ºC | 5h | Polvo |