Tutte le ricette Sous-Vide

Insalata di zucca, feta e coriandolo

Ingredienti: 1 zucca tipo peanut 1 formaggio feta 20g di coriandolo 100g di olio d’oliva extravergine 30g di aceto di Jerez 10g di miele Preparazione: Pelare […]

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Porro con burrata e pesto

Ingredienti: 6 porri (solo la parte bianca) 1 burrata Pesto a piacere 40g di nocciola tritata Olio extravergine di oliva Sale Preparazione: Inizia pulendo i porri, […]

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Aragosta al burro di annatto

Ingredienti: 300 gr di coda di aragosta cruda 110 gr di burro 55 gr di annatto 2 gr di pepe nero 3 gr di sale 45 […]

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Pesche in sciroppo arrosto

Ingredienti: 450g di pesca gialla 200g di zucchero 200 ml di acqua 4g di bastoncino di cannella 3g di anice stellato 4g di verbena fresca 85 […]

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Tonno in escabeche

Ingredienti: 400 gr di lombo di tonno fresco di Getaria 8 gr di sale 600 gr di olio all’aglio 200 gr di aceto di Jerez 100 […]

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Tiramisù con aroma di caffè

Ingredienti: 150 gr di panna 110 gr di tuorli pastorizzati 16 gr di albumi pastorizzati 80 gr di caramelle al caffè 400 gr di mascarpone 80 […]

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