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Salmone marinato in sciroppo d’acero
Ingredienti: Un lombo di salmone di circa 150 g e 2,5 cm di spessore Sale Pepe 1 rametto di aneto Sciroppo d’acero, 25 g 1 patata […]
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Come cucinare alimenti confezionati sottovuoto in barattoli di vetro
A suo tempo, sul sito web www.sammic.com abbiamo pubblicato un post sul confezionamento degli alimenti nei barattoli di vetro. Abbiamo poi ricevuto una richiesta che mette in […]
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Conzervazione di carne o pesce cotto sottovuoto e successiva rigenerazione
Abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Se cucino carne o pesce con il sottovuoto alla cottura che desidero, a che temperatura devo conservarlo, per quanti giorni posso […]
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Costoletta di maiale con ananas al curry
Ingredienti 1 costoletta di maiale Chili, 1 cucchiaio 30 gr di strutto Sale Preparazione Prima mariniamo la carne con il sale, il chili e lo strutto. […]
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Hamburger formaggio cheddar
Ingredienti: 200 g di carne di manzo macinata 80 gr di pancetta di maiale tritata 1 tuorlo d’uovo Sale Pepe Senape, 1 cucchiaio Ketchup, 1 cucchiaio […]
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Sacchetto della carne aperta cucinando sottovuoto?
Abbiamo ricevuto questa domanda rivolta al nostro chef attraverso il modulo di contatto: “Ho letto in un altro sito web che, cucinando la carne sottovuoto, conviene […]
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