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Caffè irlandese con panna infusa al fava tonka
Ingredienti 40 g di caffè espresso 30 g di whisky bruciato 22 g di zucchero di canna 120 g di panna (30% di grassi) 2 g […]
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Brownie aromatizzato con peperoncino fresco
Ingredienti 150 g di farina 340 g di burro a temperatura ambiente 24 g di peperoncino fresco 560 g di zucchero 150 g di cacao in […]
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Ali di pollo sous vide glassate
Ingredienti 1 kg di ali di pollo 20 g di aglio in polvere 5 g di origano 5 g di pepe nero 5 g di paprica […]
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Bastoncini di pesce
Ingredienti 1 kg di baccalà o pesce bianco 15 g di sale 300 g di panko 400 g di uovo 100 g di farina Preparazione Pulisci […]
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Calamari al nero di seppia
Ingredienti 1 calamaro 1 peperone verde 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio 50 g di brandy 50 g di vino bianco 30 g di nero di seppia […]
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Consommé di pollo
Ingredienti 2 kg di carcasse di pollo 500 g di porro 3 spicchi d’aglio 300 g di cipolla 300 g di carota 50 g di olio […]
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