Cuisson de la viande de biche ou de cerf

Un utilisateur nous a posé des questions sur les températures de cuisson de la viande de biche ou de cerf et souhaite savoir si on peut […]

Lire plus

Températures de cuisson du poisson sous-vide

Un utilisateur demande la température exacte de cuisson pour le poisson de façon à ce qu’il soit juste à point et que la chaire se détache […]

Lire plus

Purée de pommes de terre sous-vide

Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]

Lire plus

La pasteurisation avec le SmartVide

Un client nous demande s’il est possible de réaliser la pasteurisation avec des pots en verre et le SmartVide, et nous demande conseil sur le sujet. […]

Lire plus

Comment faire un aïoli express avec un mixeur TR-250 ?

Un utilisateur nous demande comment faire un aïoli avec le  mixeur TR-250  pour qu’il soit très onctueux. Réponse de notre chef : Pour réussir à faire […]

Lire plus

Comment faire du pâté sous vide

Un utilisateur nous demande comment faire du pâté sous vide La réponse de notre chef : Faire du pâté sous vide est tout à fait possible. Il […]

Lire plus
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Have more questions about Sous-Vide Cooking?

Ask our Chef Enrique Fleischmann

Sous-Vide Temperature & Time Guides
Looking for cooking temperatures & times?

Sous-Vide Temperature & Time Guides