Est-ce que des pommes de terre pour faire une omelette peuvent être faites avec la technique de sous vide ?

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Pourquoi les asperges perdent leur texture ?

Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : « J’ai une question concernant les asperges. Je les place sous vide avec […]

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Congeler les aliments après cuisiner sous-vide, est-ce que c’est obligatoire ?

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FAQ : Existe-t-il une relation mathématique pour calculer les temps et les températures ?

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Rate de porc : Durée et température

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Côtelettes d’agneau : durée et température

Un utilisateur nous demande la durée et la température de cuisson des côtelettes d’agneau. Il doit préparer 250 pièces environ de 60 grammes chacune. Notre chef […]

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