FAQ
FAQ : Existe-t-il une relation mathématique pour calculer les temps et les températures ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : « J’aimerais savoir comment on peut déterminer la relation au moment de choisir une température ou une autre pour […]
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Rate de porc : Durée et température
Un utilisateur a demandé de l’aide à notre chef pour cuisiner la rate d’un porc. Enrique Fleischmann, notre cuisinier-chef d’entreprise, a tenté divers essais avec quatre […]
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Côtelettes d’agneau : durée et température
Un utilisateur nous demande la durée et la température de cuisson des côtelettes d’agneau. Il doit préparer 250 pièces environ de 60 grammes chacune. Notre chef […]
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Picanha au sous vide : Durée et température
Imagen: www.dostoros.com.mx Un utilisateur nous pose la question suivante: « J’aimerai savoir quelle est la durée et à quelle température je programme mon sous vide pour […]
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Crêtes de coq au sous vide
Un utilisateur nous demande le temps et la température de cuisson des crêtes de coq. Notre chef répond : Pour les crêtes de coq de taille […]
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Ris d’agneau : température et temps
Un utilisateur demande à notre chef le temps et la température de cuisson pour préparer un ris d’agneau au sous vide. Pour réaliser la cuisson de […]
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