Jamón de cerdo: Tiempo y temperatura

En nuestra sección “Pregunta al chef” hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola chef, Estamos pensando en hacer un jamón de cerdo, primero a baja y después […]

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Consomé de jamón

Ingredientes: 1.000g de hueso de jamón ibérico 150g de cebolla 100g de zanahorias 100g de chalotas 500g de agua 80g de borraja 15g de vinagre de […]

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