Recetas
Bacalao al pil-pil al sous-vide
Os presentamos una nueva forma de preparar bacalao al pil-pil: al sous-vide. Uniendo tradición y modernidad, te traemos una de las recetas tradicionales de la cocina […]
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Chuleta o rib-eye al sous-vide
La cocción sous-vide ofrece una manera de trabajar las carnes de calidad para conseguir una cocción ideal con un resultado seguro. Aquí te damos las claves […]
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Frutas de temporada y la cocción sous-vide a 65.5ºC: ideas y ventajas
Mejor aroma, sabores realzados, texturas impresionantes y una conservación más larga de frutas de temporada gracias a la cocción a temperatura controlada o sous-vide Te presentamos un nuevo vídeo, […]
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Piña 70º, Coco y Ron
Piña cocida a Baja temperatura, infusionada y aromatizada 60 gr de Piña limpia en trozos 10 gr Mantequilla 20 gr de Ron 10 gr de azúcar […]
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Pulpo 77ºC receta
Para el pulpo: 1 pulpo fresco de 1,800 gr Sal 10 gr de chile Guajillo 2 gr de pimienta Mexicana Para las patatas glaseadas: 2 patatas […]
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Gastronomía e Innovación: Pintxo Genio 2.0
La gastronomía es reconocida por todos como una de las cunas de la innovación en nuestro pais. En ella se centró la edición 2015 de los […]
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