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¿Por qué pierden su textura los espárragos?
En la sección pregunte a nuestro chef hemos recibido la siguiente pregunta: “Tengo una pregunta que se refiere a los espárragos. Los coloco al vacío con […]
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Merluza con kokotxas en salsa verde y almejas
Ingredientes: 1 lomo de merluza de unos 220gr 2 Kokotxas de merluza 3 almejas fina gallega Salsa verde Pesto de perejil. Perejil picado Aceite de oliva […]
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Bocadillo de lomo de cerdo curado
Ingredientes: Un lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal gorda 200g de azúcar 130g de pimentón dulce 20g de orégano seco Para […]
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Ensalada templada
Ingredientes: 100 gr de mézclum 4 almejas 4 langostinos 4 gambas 4 gambones 50 gr de pulpo 150 ml de sopa de pescado 8 trocitos de […]
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Codillo de cerdo con verduras
Ingredientes: Un codillo de cerdo Una rama de canela 2 hojas de laurel 200 gramos de repollo 100 gramos de puerro 80 gramos de judías verdes […]
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Congelar los alimentos después de cocinar al vacío ¿es obligatorio?
A través de la sección ‘Pregunta a nuestro chef‘, un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta: “¿Es obligatorio congelar cualquier tipo de carne y/o pescado […]
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