Eider Bereziartua
Kann ich beim Vakuumgaren meine eigenen Gewürze verwenden?
In unserem Bereich „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: Kann ich meine eigenen Gewürze verwenden, um die Produkte beim Vakuumgaren zu verfeinern? So […]
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Spaghetti alla Carbonara im Sous-Vide
Zutaten 100 g lange trockene Pasta 1 Ei 2 Eigelb 40 g Parmesan (Pecorino) 50 g gebratener Speck Salz Pfeffer Zubereitung Wir geben das Eigelb, Ei, […]
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Schweinebauch-Saam mit eingelegten Zwiebeln
Zutaten 1 kg frischer Schweinebauch 50 g Soja 30 g Honig 50 g Zitronensaft 1 frische Chilischote 20 g Ingwer 20 g Sherryessig 1 rote Zwiebel […]
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Confierte Kirschtomaten
Zutaten 500 g Kirschtomaten Estragon Mildes Olivenöl Zubereitung Wir waschen die Tomaten und geben sie in Gläser oder Vakuumbeutel. Wir fügen dem Öl die gewünschten Gewürze […]
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Egg Bites (Eier und Käse im Glas)
Zutaten 6 Eier 300 g Frischkäse 50 g Naturjoghurt Salz Pfeffer Putenbrust Kirschtomaten Schnittlauch Zubereitung Zuerst verrühren wir die Eier mit dem Käse, Joghurt, Salz und […]
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Wie kann ich ein Rindersteak regenerieren?
Eine Benutzerin hat uns die folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe ein Steak von 450 g zwei Stunden lang bei 55 °C gegart. Ich habe […]
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