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Ventrèche de thon rouge à la sauce agri-piquante
Ingrédients : 200 g de ventrèche de thon rouge 60 g de beurre 20 g de pâte de soja gochujang 10 g de soja 30 g de mirin 100 g de ketchup 10 g […]
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Sandwich de salade de poulet style américain
Ingrédients : 1 blanc de poulet fermier 30 g de cornichons de type allemand Jus de 1 citron vert 1 tomate 200 g de mayonnaise 30 g de moutarde de […]
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Pâté de foie de poulet
Ingrédients : 200 g de foie de poulet 2 tranches de bacon 1 échalote émincée 1 branche de thym 10 g de vin de Xérès 2 œufs 50 g de crème […]
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Mille-feuille de pommes de terre et graisse de txuleta
Ingrédients : 800 g de pommes de terre 200 g de graisse de txuleta fondue 10 g de sel 4 g de poivre Préparation : Pour élaborer cette recette de mille-feuille, épluchez […]
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Glace au caramel sous vide
Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 70 g de sucre 175 g de crème fraîche 25 caramels type Werther’s Pour la décoration: 50 g de pop-corn de maïs 100 g de biscuits […]
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Foie gras, sarrasin et figues
Ingrédients : 400 g de foie gras 200 g de sarrasin 4 figues sèches 20 g de vinaigre de cidre 50 g d’eau Jus de viande Sel Poivre Préparation : Pour élaborer […]
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