O abatimento rápido
O abatimento rápido da temperatura permite a manutenção de grande parte da humidade contida nos alimentos e evita a formação de macro-cristais, de forma que se conservam as propriedades organolépticas dos alimentos.
A ultracongelação permite alcançar uma temperatura de - 18ºC no coração do produto em menos de 4 horas para o seu posterior armazenamento em condições ótimas de conservação.
Em ambos os casos, usamos o Abatedor de Temperatura.
Vantagens do Abatedor de Temperatura
Vantagens do abatimento rápido
- Menu extenso e flexível
- Qualidade e Segurança da comida
- Poupança na preparação
- Redução do gasto
- Manutenção das características organolépticas da comida
- Conservação longa
- Compra de matérias-primas em altura de preços baixos e alta qualidade
- Comidas semi-preparadas sempre prontas
O abatedor de temperatura
Abatedores de temperaturaSammic
- Dupla função: abatimento rápido + ultracongelação.
- Fluxo de ar indireto: baixa desidratação do produto.
- Compressores de alta potência: refrigeração rápida.
- Sonda de agulha cónica: fácil extração sem danificar o produto.
- Função "hard chilling" para produtos espessos.
- Conservação com degelo automático: conservação longa.
- Degelo a gás quente: muito rápido e eficaz.
- Função de pré-refrigeração: refrigeração "sem custos".
Conheça os nossos abatedores de temperatura
Conheça a nossa gama de abatedores de temperatura. Dispomos de modelos de diferentes capacidades tanto para bandejas como para carros, oferecendo a alternativa ideal para cada necessidade.
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