Eider Bereziartua
Perché gli asparagi perdono la loro consistenza?
Nella sezione Chiedi al nostro chef ci è stata fatta la seguente domanda: “Ho una domanda sugli asparagi. Li metto sottovuoto con una salamoia e li […]
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Nasello sottovuoto, con kokotxas in salsa verde e vongole
Ingredienti: 1 filetto di nasello di circa 220 gr 2 Kokotxas di nasello 3 vongole della Galizia Salsa verde Pesto di prezzemolo Prezzemolo tritato Olio di […]
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Panino al lombo di maiale marinato
Ingredienti: Un lombo di maiale di circa 1 kg 1 kg di sale grosso 200 g di zucchero 130 g di paprica dolce 20 g di […]
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Insalata tiepida
Ingredienti: 100 gr di mesclun 4 vongole 4 gamberi 4 scampi 4 mazzancolle 50 gr di polpo 150 ml di brodo di pesce 8 pezzetti di […]
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Stinco di maiale con verdure
Ingredienti: Uno stinco di maiale Una stecca di cannella 2 foglie di alloro 200 grammi di cavolo 100 grammi di porro 80 grammi di fagiolini 250 […]
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È obbligatorio congelare gli alimenti dopo la cottura sottovuoto?
Attraverso la sezione ‘Chiedi al nostro chef‘, un utente ci ha posto la seguente domanda: È obbligatorio congelare carne e/o pesce dopo la cottura sottovuoto? Non […]
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