Eider Bereziartua
Crostino messicano di pesce con salsa
Ingredienti (per 1 porzione): Per il crostino: Una tortilla di mais 40 gr di gamberi e gamberetti saltati e tritati 10 gr di polpo a fette […]
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Ossobuco alla milanese
Ingredienti: 4 ossobuchi 1 cipolla 1 porro 2 carote Sale Pepe 4 g di paprica Farina 200 ml di vino rosso 60 gr di concentrato di […]
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Piedini di maiale ripieni di foie con carciofi
Ingredienti: 4 piedini di maiale 4 carciofi 1 stecca di cannella 1 foglia di alloro Sale Pepe Foie mi-cuit Preparazione: Prima puliamo i piedini e li […]
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Zuppa di cipolle alla francese
Ingredienti: 1 kg di cipolle 50 g di aglio 100 g di scalogno 80 g di pane sopako 40 g di burro 120 ml di vino […]
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Negroni sottovuoto
Ingredienti: 250 ml di Campari 250 ml di gin Buccia di arancia 1 fava tonka Pepe lungo Baccello di vaniglia Preparazione: Per cominciare, prepariamo tutte le […]
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Filetto di cervo: Tempo e temperatura
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Ho un filetto di cervo di 1,2 kg circa che mi piacerebbe cucinare con la tecnica sottovuoto. Mi […]
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