Régénérer

Comment puis-je régénérer plusieurs plats à la fois pendant un service ? Comment puis-je contrôler les durées et les températures ?

Un utilisateur nous pose la question suivante :  “Bonjour, j’ai un restaurant. J’ai l’intention d’acheter un thermoplongeur, mais j’hésite beaucoup. Mes doutes concernent la régénération lors […]