Recettes
Banane sous-vide et namelaka de chocolat blanc
Namelaka de chocolat blanc Ingrédients : 170 g de chocolat blanc 10 g de glucose 115 g de lait 3 g de gélatine en poudre 20 […]
Lire plus
Fondant Sous-Vide
Nous avons reçu une demande pour une recette de fondant. Étant donné que nous nous trouvons dans un site internet sur la cuisson sous-vide, nous avons […]
Lire plus
Filet mignon de porc ibérique aux poivres rose et noir
Température de cuisson : 60,5° Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 2 personnes Pour le porc aux poivres 1 filet mignon de porc ibérique […]
Lire plusOeuf cuit à basse température
Dans cette recette, nos amis Elisha Ben-Haim et Ruth Selby nous préparent un oeuf cuit à basse température avec purée de petits pois. Pour cette préparation, […]
Lire plus
Crème de fraises , gélatine de Cava et fruits rouges de saison
Ingrédients pour 2 personnes Pour la crème de fraises à basse température 200 gr de fraises fraîches 300 gr de crème fraîche 80 gr de sucre […]
Lire plus
Carpaccio de poulet en saumure et graines de moutarde
Ingrédients pour 2 personnes Pour le poulet en saumure 1 blanc de poulet de 200 gr environ 250 gr de gros sel 50 gr de sucre […]
Lire plus