Fruits et autres
Glace au coco mousseuse
Ingrédients: 300 g de lait de brebis 125 g de coco en poudre soluble 10 g d’amidon de maïs modifié 3 g d’émulsifiant sucro Préparation: Pour […]
Lire plus
Crème catalane de pralin d’amandes
Grâce à l’utilisation du vide, nous pouvons dans cette recette obtenir un produit pasteurisé et sans problèmes. C’est parce que cette technique nous permet de contrôler […]
Lire plus
Coupe d’agrumes et mangue
Cette recette par le vide nous permet de dégager plus d’arômes et plus de saveurs des infusions. De plus, la température étant homogène et constante, le […]
Lire plus
Nid de pomme
Ingrédients : 2 pommes Beurre, 50 g Sucre, 50 g Beurre, 20 g Pâte kataïfi, quantité nécessaire Sucre glace, quantité nécessaire Crème anglaise pour terminer Préparation : […]
Lire plus
Poire au vin rouge
Dans la recette d’aujourd’hui, notre chef Enrique Fleischmann a décidé de mettre à l’honneur la poire, l’ingrédient principal de son plat, car c’est un fruit qui, […]
Lire plus
Cannellonis de Piña Colada
C’est grâce à la découverte de l’Amérique que nous pouvons aujourd’hui apprécier de nombreux ingrédients, parmi lesquels l’ananas. Il provient d’Amérique du Sud, plus précisément du […]
Lire plus