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Les bases de l’emballage sous-vide, en vidéo
Dans notre marché, nous rencontrons des connaisseurs en emballage sous-vide… qui découvrent encore des possibilités de cette technologie. Pour ces derniers, nous avons préparé une vidéo dans […]
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Les cellules de refroidissement rapide: que sont-elles et quels en sont les avantages?
Les cellules de refroidissement rapide permettent de descendre la température des aliments de +70/+80°C à une température de +3°C au cœur de l’aliment en moins de […]
Lire plusTransparences de légumes ou de fruits: ambré de pomme
Voici une technique de pointe pour obtenir des coupes de fruits ou de légumes transparentes, grâce au sous-vide. Cette technique nous permet de trouver un usage […]
Lire plusOsmose à froid: oranges sanguines au champagne
Avec la machine à emballer sous-vide, nous pouvons accélérer l’échange entre saveurs et couleurs. Dans la vidéo qui suit, nous vous montrons comment préparer des oranges […]
Lire plusCréations aériennes: des pierres volcaniques en chocolat
Aujourd’hui, nous vous apportons un bel exemple de ce qu’il est possible de faire en utilisant nos machines à emballer sous-vide et nos cuiseurs de sous-vide: […]
Lire plusMachine à emballer sous vide SV- 520: spéciale pour les produits longs
Sammic a une large gamme de machines sous vide. De la plus petite SV-204 T à la plus grande SV-810 LLS. Pour choisir le modèle désiré […]
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