Noticias SmartVide
La solución sous-vide de Sammic en el curso Técnicas Innovadoras del BCC club
A raíz de nuestra colaboración con el Basque Culinary Center, hemos sido patrocinadores del curso ” Técnicas innovadoras : Cocina al vacío” del Basque Culinary Club […]
Leer más
¿Cómo debo recalentar un alimento cocinado al sous-vide?
Un usuario nos ha hecho la siguiente pregunta. “Cuando alimentos como el bistec, la pechuga de pato u otros similares han sido cocinados al vacío y […]
Leer más
Crepe: Tiempo de conservación y cómo recalentar
En nuestra sección pregunte al chef hemos recibido la siguiente pregunta. ¡Hola chef! ¿Por cuánto tiempo puedo conservar una crepe al vacío? Por otro lado, me […]
Leer más
¿Qué pescado recomienda para tener producción anticipada?
Nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann ha recibido la siguiente pregunta: ¿Qué pescado recomienda incluir en la carta que pueda soportar una cocción a 65º por 1 […]
Leer más
Tengo el género congelado, ¿cómo influencia eso a los tiempos de cocción?
Hemos recibido la siguiente consulta en nuestra sección “Pregunte al chef”. Vivo en una zona en la que la mayoría de los productos se compran congelados. […]
Leer más
Caña de pavo: Tiempo y temperatura
En la sección preguntas y respuestas hemos recibido la siguiente pregunta: “Hola chef, Me gustaría recibir consejo para cocinar una caña de pavo.” Este ha sido […]
Leer más