Agua de granada | 80 ºC | 30’ | |
Caqui | 83 ºC | 35’ | |
Cereza | 83 ºC | 20’ | |
Ciruela | 65 ºC | 20’ | |
Coco | 83 ºC | 40’ | Helado espumoso de coco |
Crema inglesa | 83 ºC | 20’ | |
Higos | 63 ºC | 40’ | |
Jugo de frambuesa | 65 ºC | 45’ | Gazpacho de frambuesas |
Kiwi | 80 ºC | 20’ | |
Manzana | 85 ºC | 12’ | Strudel de manzana; Nido de manzanas; Tarta de manzana |
Melocotón en almíbar | 80 ºC | 45’ | |
Melón | 65 ºC | 20’ | |
Naranja confitada en almíbar (escaldada previamente) | 65 ºC | 2h | |
Papaya | 64 ºC | 45’ | |
Pera en puré | 83 ºC | 1h | |
Piña | 80 ºC | 30’ | Canelones de Piña Colada; Piña, Coco y Ron
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Plátano | 65 ºC | 20’ | Platano y namelaka de chocolate blanco |
Sandía | 65 ºC | 20’ | |