SmartVide News

Zubereitungszeit und Temperatur: Rinderschnauze und Schweinsohren

In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo Küchenchef. Ich wüsste gerne die Zubereitungszeit und Temperatur für die Schnauze eines erwachsenen […]

Weiterlesen

Wie muss ich einen Wolfsbarsch garen?

In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo. Ich möchte einen sechs Kilogramm schweren Wolfsbarsch mit Butter, Petersilienzweigen, Zwiebelringen, Zitronenscheiben, Salz […]

Weiterlesen

Hähnchen bei niedriger Temperatur

In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” haben wir folgende Frage erhalten:  „Ich möchte Hähnchenschenkel bei niedriger Temperatur garen und danach panieren und braten. Wie lange […]

Weiterlesen

Temperatur und Zubereitungszeit für ein Rinder-Entrecote

Wir haben folgende Frage an Enrique Fleischmann, unseren Firmen-Küchenchef, erhalten. „Hallo. Ich habe ein etwa 900 Gramm schweres Rinder-Entrecote. Wie lange und bei welcher Temperatur sollte […]

Weiterlesen

Schweineschinken: Zubereitungszeit und Temperatur

In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” haben wir folgende Frage erhalten: „Hallo Küchenchef. Wir möchten einen Schweineschinken zubereiten: zuerst bei niedriger Temperatur und danach im […]

Weiterlesen

Garen von Fleisch in rohem Zustand oder angebraten?

In unserer Rubrik „Fragen Sie den Chefkoch” wurde uns folgende Frage gestellt: Um das Fleisch zu garen, kann ich Zwiebel, Karotte, Wein etc. zum Fleisch in […]

Weiterlesen