L'abbattimento rapido della temperatura consente di mantenere gran parte dell'umidità contenuta negli alimenti, evitando la formazione di macro-cristalli, in modo tale da conservare le proprietà organolettiche degli alimenti.

L'ultracongelamento consente di raggiungere una temperatura di -18ºC al cuore del prodotto in meno di 4 ore per il successivo stoccaggio in condizioni ottimali di conservazione.

In entrambi i casi ci avvaliamo dell' Abbattitore di temperatura.

Vantaggi dell'abbattitore di temperatura
Vantaggi dell'abbattimento rapido

  • Menù ampio e flessibile
  • Qualità e Sicurezza degli alimenti
  • Risparmio di tempo durante la preparazione
  • Riduzione degli sprechi
Vantaggi dell'ultracongelamento

  • Mantenimento delle caratteristiche organolettiche degli alimenti
  • Lunga conservazione
  • Acquisto di materie prime in stagione a prezzi bassi e di alta qualità
  • Alimenti semi-preparati sempre pronti

L'abbattitore di temperatura

Abbatitori di temperatura
  • Doppia funzione: abbattimento rapido + ultracongelamento.
  • Flusso di aria indiretta: scarsa disidratazione del prodotto.
  • Compressori estremamente potenti: raffreddamento rapido.
  • Sonda ad ago conico: facile estrazione senza danneggiare il prodotto.
  • Funzione "hard chilling" per prodotti di grande spessore.
  • Conservazione con sbrinamento automatico: lunga conservazione.
  • Sbrinamento a gas caldo: estremamente rapido ed efficace.
  • Funzione di pre-raffreddamento: raffreddamento "senza costi".

Scopri i nostri abbattitori di temperatura

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Scopri la nostra gamma di abbattitori di temperatura. Disponiamo di modelli di varie capienze, sia per vassoi che per carrelli, offrendo l'alternativa ideale per ogni singola esigenza.

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