Eider Bereziartua
Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden?
In unserem Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ haben wir folgende Frage erhalten: „Können in ein und demselben Wasserbad verschiedene Lebensmittel gegart werden? Kann ich z. B. […]
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Wir präsentieren unsere neue Website: visueller und einfacher
Mit der Einführung der neuen Niedertemperaturkocher SmartVide 5, 7 und 9 präsentieren wir Ihnen unser neues Logo. Nach einem Designprozess, an dem das gesamte Team von […]
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Kalbsschwanzravioli
Zutaten: Ein Kilo Kalbsschwanz 150 Rotwein 70 g Zwiebeln 50 g Karotten 100 g Tomaten 1 Gewürznelke Ausreichend Salz und Pfeffer 50 g Wan Tan-Teig 30 […]
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Geräucherte Kalbsbacken mit getränktem Apfel auf geröstetem Brot
Zutaten: 3 Stück Kalbsbacken 75 g brauner Zucker 30 g Salz 1 Liter Wasser 20 g Senfkörner 10 g schwarzer Pfeffer 10 g Knoblauchpulver 10 g […]
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Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Wie kann ich frische Bohnen unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen kochen? […]
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Wie verdunstet Alkohol beim Vakuumgaren (Sous-vide) eines Lebensmittels?
Über den Bereich „Fragen Sie unseren Chefkoch“ hat uns ein Nutzer folgende Frage gestellt: Hallo Chefkoch! Ich habe eine Frage. Wenn man ein Lebensmittel in Sous-vide […]
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