Légumes verts

Tacos de langue en daube

Ingrédients pour la langue: 1 langue de veau 5 g d’origan 5 g de paprika 3 g de cumin 50 ml de vinaigre 100 ml d’huile […]

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Pommes de terre en robe des champs sauce Mojo

Ingrédients Pommes de terre en robe des champs: 600 g de pommes de terre de garniture 80 ml d’eau 30 g de sel ngrédients sauce Mojo […]

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Salade de cailles (Cailles marinées en semi-conserve)

Ingrédients: 4 cailles 100 ml de vinaigre de Jerez 100 ml de vin blanc 200 ml d’huile d’olive 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 1 […]

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Œuf à basse température avec ratatouille

Ingrédients : Courgette Aubergine Poivron vert Poivron rouge Tomate concassée Œufs Sel Poivre Banane plantain Paprika fort Préparation : Avant toute chose, nous souhaitons souligner que dans […]

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Purée de pommes de terre sous-vide

Un client potentiel nous demande s’il est possible de faire une purée de pommes de terre par le biais de la technique de la cuisson sous-vide, […]

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Gaspacho de framboises

Dans cette recette de gazpacho aux framboises en vidéo, faites infuser les framboises dans le cuiseur SmartVide et broyez les ingrédients dans le blender TB-2000. Pour le gaspacho 100 […]

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Poireaux aux pommes de terre

Ce plat populaire est appelé « espárrago del pobre » (l’asperge du pauvre). Les poireaux cuits à basse température et sous vide sont une recette digne […]

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Artichauts au jambon sous-vide

L’artichaut est une plante originaire d’Afrique du Nord, ce qui explique son omniprésence dans les pays du bassin méditerranéen comme l’Italie, l’Espagne (les plus grands producteurs), […]

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Minestrone 80 ºC

Le minestrone est une spécialité de la cuisine italienne. Les ingrédients les plus courants sont les haricots, les oignons, le céleri, les carottes et les tomates […]

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Brouillade 2.0 : brouillade aux champignons

Brouillade aux champignons améliorée visant à rehausser la saveur par une cuisson à basse température et sous vide (se caractérisant, entre autres, par une cuisson hermétique […]

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Transparences de légumes ou de fruits par le sous-vide

Il y a quelques semaines, nous vous montrions une vidéo, dans laquelle nous présentions la manière d’obtenir des transparences de fruits ou de légumes grâce au […]

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