L’abbattimento rapido
L'abbattimento rapido della temperatura consente di mantenere gran parte dell'umidità contenuta negli alimenti, evitando la formazione di macro-cristalli, in modo tale da conservare le proprietà organolettiche degli alimenti.
L'ultracongelamento consente di raggiungere una temperatura di -18ºC al cuore del prodotto in meno di 4 ore per il successivo stoccaggio in condizioni ottimali di conservazione.
In entrambi i casi ci avvaliamo dell' Abbattitore di temperatura.
Vantaggi dell'abbattitore di temperatura
Vantaggi dell'abbattimento rapido
- Menù ampio e flessibile
- Qualità e Sicurezza degli alimenti
- Risparmio di tempo durante la preparazione
- Riduzione degli sprechi
- Mantenimento delle caratteristiche organolettiche degli alimenti
- Lunga conservazione
- Acquisto di materie prime in stagione a prezzi bassi e di alta qualità
- Alimenti semi-preparati sempre pronti
L'abbattitore di temperatura
Abbatitori di temperatura
- Doppia funzione: abbattimento rapido + ultracongelamento.
- Flusso di aria indiretta: scarsa disidratazione del prodotto.
- Compressori estremamente potenti: raffreddamento rapido.
- Sonda ad ago conico: facile estrazione senza danneggiare il prodotto.
- Funzione "hard chilling" per prodotti di grande spessore.
- Conservazione con sbrinamento automatico: lunga conservazione.
- Sbrinamento a gas caldo: estremamente rapido ed efficace.
- Funzione di pre-raffreddamento: raffreddamento "senza costi".
Scopri i nostri abbattitori di temperatura
Scopri la nostra gamma di abbattitori di temperatura. Disponiamo di modelli di varie capienze, sia per vassoi che per carrelli, offrendo l'alternativa ideale per ogni singola esigenza.
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