Aal | 59 ºC | 10’ | |
Kabeljau | 65 ºC | 30’ | Kabeljau confiert; Kabeljau- und Auberginensalat |
Kleiner Tintenfisch | 55 ºC | 7’ | Eingemachte Kalmare, Schmorgericht „a lo Pelayo“ und Sopako-Creme |
Lachs | 65 ºC | 14’ | Lach mit Curry; In Ahornsirup marinierter Lachs; Lachs mit Ingweröl und Limette |
Makrele | 55 ºC | 13’ | |
Rochen | 55 ºC | 12’ | |
Rotbarbe | 55 ºC | 5’ | |
Schwertfisch | 50 ºC | 12-15’ | |
Seebarsch | 60 ºC | 12’ | Geräucherter Seebarsch, Avocado-Creme und Eingelegtes |
Seehecht | 60 ºC | 12’ | |
Seeteufel | 60 ºC | 12’ | |
Seeteufelleber | 65 ºC | 3h 15’ | |
Seezunge | 56 ºC | 20’ | |
Sepia | 64 ºC | 10h | |
Stöcker | 55 ºC | 18’ | Txitxarro mit roter Paprika |
Stör | 61 ºC | 16’ | |
Thunfisch | 50 ºC | 11’ | |
Tintenfisch | 65 ºC | 25’ | |
Ventresca vom Thunfisch | 50 ºC | 8’ | |
Zackenbarsch | 55 ºC | 14’ | |